2024-03-07
展會直擊 | 本優機械精彩亮相CBST
2024年3月6日-8日期待與您相見
2024-02-23
奶啤飲料研發歷程、存在問題和建議
奶啤是一種新型發酵乳飲料，既含有乳類的營養成分，又兼具酸奶、啤酒和碳酸飲料的風味口感，深受廣大消費者青睞。本文綜述奶啤飲料研發歷程和現狀，分析奶啤市場存在問題，提出制定奶啤飲料行業（團體）標準的建議。
2024-02-22
乳品生產過程中全鏈條質量追溯信息分析的研究進展
近年來，消費者對于乳品質量問題的投訴頻發，乳品質量問題已經成為社會民生關注的焦點。從乳品生產全鏈條構建質量追溯系統，加強乳品的溯源系統迫在眉睫。本文深入分析乳品制作全程質量信息流，綜述其溯源技術手段，歸納總結當前乳品企業溯源技術并為乳品加工業的管理體系提供了創新的控制策略，有助于乳品企業減少質量問題相關投訴。
2024-02-21
凝心聚力 創新實干 | 本優機械順利召開施工中心年度會議
2024-02-18
龍年啟新歲 | 本優機械開工大吉，龍行龘龘！
2024-02-01
攜手并進 一路同行 | 上海本優機械年會盛典圓滿舉辦！
攜手并進 一路同行 | 上海本優機械年會盛典圓滿舉辦！
2024-01-25
植物基奶酪生產技術及發展趨勢
在“大健康”、“碳中和”的大背景下，人們意識到應該食用更多的植物源食物以減少過多動物源食物對人類健康和全球環境帶來的負面影響。因此，食品行業正在迎合這一趨勢創造新一代的植物性產品來滿足這種需求，包括肉、海鮮、蛋，奶、奶酪和酸奶的模擬物。植物基奶酪研發的主要挑戰是需要利用植物來源的蛋白、脂質、碳水化合物模擬競品的外觀、質地、風味、口感得到營養健康、可持續發展的新產品，但植物源成分的分子和物理化學性質又和乳品中所含分子具有極大的差異性。因此，深入研究植物基原料的作用和加工工藝包括超微粉碎、高壓均質、發酵等，使它們組裝后能模擬目標奶酪的結構和性質是至關重要的。本文概述了植物基奶酪的優勢，簡要的分析了
2024-01-22
不同穩定劑對椰子飲料穩定性及耐酸性影響
以椰漿、白砂糖、酪蛋白酸鈉、分子蒸餾單甘酯、吐溫60等為主體原料,通過垂直掃描宏觀分析測試(Turbiscan)和測試加入檸檬水后的椰子飲料粒徑,研究三種不同穩定劑[羧甲基纖維素鈉(Sodium carboxymethyl cellulose, CMC)、可溶性大豆多糖(SSPS)、果膠(Pectins)]對椰子飲料穩定性和耐酸性的影響。結果表明,三種穩定劑除SSPS對穩定性貢獻不大,其他兩種穩定劑對穩定性有改善效果。通過響應面試驗復配了三種穩定劑,在CMC 0.098%、SSPS 0.18%、Pectins 0.23%的復配條件下對椰子耐酸性效果最好,并且穩定性也在較好狀態。
2024-01-19
殺菌機各段傳熱系數的選取范圍
殺菌一般要分預熱、加熱、冷卻幾個段來完成殺菌任務，在這幾個段中均為同一物料介質，而一旦參數發生了變化，所使用的預熱、加熱或冷卻的介質也會發生改變，所以傳熱系數也就不可能完全一樣，本文進行闡述。
2024-01-18
茶葉風味酸奶技術發展與市場前景研究
茶葉和酸奶都是人們喜歡的健康飲品，有著各自的風味特色和營養保健功能。將茶與酸奶適當地融合制作成茶葉風味酸奶，使二者的風味特點和營養健康功能相互融合形成新的健康性功能產品，具有良好的創新意義和產品開發價值。本文對近年來茶葉風味酸奶開發的相關技術與工藝創新、茶酸奶主輔要素的選擇融合與風味設計、茶風味酸奶的市場發展情況與前景進行了歸集整理和分析，以期對茶葉風味酸奶產業的發展有所促進和提供一定的參考。
